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全日式精细化管理系列课程—— 加工熟食部门管理技能提升(中级)12.6—12.9

时间:2021-12-03    来源:时代商联    阅读次数:1498

全日式精细化管理系列课程

第七期


课程背景


3R即烹、即热、即食)半成品菜的开发和运营早在上世纪八九十年代便在美国、日本超市企业快速发展,并形成满足消费者家庭取代餐(HMR)便利性需求的核心竞争力,也是由此打造制造型零售业新模式的关键所在。


国内连锁超市的发展从生鲜联营转自营依然尚在途中,3R商品的开发与运营能力亟待提升。特别是在疫情影响,消费需求快速变化的背景下,塑造3R核心能力日显重要。


为此,作为本年度日式精细化管理系列培训的最后一期课程,我们专门邀请原日本伊藤洋华堂资深专家 山岸昭一 先生,为业内人士传授“加工熟食部门管理技能提升”知识。针对熟食部门的从卖场临时工、主任及主管,到采购、督导等不同岗位,将课程按初、中、高不同等级,分别进行讲解。课程共设11节。


为回馈过去行业企业对时代商联发展的大力支持,在公司成立二十周年之际,本次线上课程决定免费开放,机会难得,欢迎国内连锁超市企业及个人积极参加!



课程概述


本期【加工熟食部门管理技能提升•中级篇】课程共四节。由时代商联特聘运营顾问 山岸昭一 先生亲自解说。


本期中级课程推荐部门负责人、资深采购、卖场主管收看学习。


讲师介绍




山岸 昭一 :

日本伊藤洋华堂出身,零售行业从业40年。伊藤洋华堂工作期间,在超市门店运营与熟食配菜加工管理方面积累了丰富的经验。曾为日本多家GMS、超市等以及中国、韩国商超企业提供培训咨询服务。对伊藤洋华堂体系的精细化管理研究具有独到见解,擅长“单品管理”、“ 数据分析”、“ 52周MD计划”、“加工熟食部门提升”的培训及落地指导。



孟 繁盛:

从事超市行业20年。曾就职于伊藤洋华堂北京分公司、喜买得超市、首航国力等中日韩资超市企业,历任中、高层管理岗位。熟知日式经营管理方式、经营思路、经营特点,与日本超市专家合作频繁。结合并运用日本精细化管理工作经验,为中国超市的经营发展现状提供系统、标准的培训指导工作,并取得显著效果。


 课程安排 


2021.12.06

加工熟食部门管理技能提升•中级篇

(一) 销售篇

—— 山岸 昭一


· 1   商品分类

· 2   卖场布局计划

· 3   品类与棚割

· 4   销售管理与标准


2021.12.07

加工熟食部门管理技能提升•中级篇

(二)销售、商品、数据分析篇

—— 山岸 昭一


· 1   销售管理与标准

· 2   食用油性质

· 3   商品鲜度及品质管理

· 4   销售计划

· 5   混合加价

· 6   单品管理


2021.12.08

加工熟食部门管理技能提升•中级篇

(三) 技术篇

—— 山岸 昭一


· 1   打造商品要点与基本种类

(1)  炸货、土豆饼

(2)  天妇罗、唐扬炸货

(3)  中华炒菜、烧烤、小吃

(4)  炖菜、沙拉。便当、寿司


2021.12.09

加工熟食部门管理技能提升•中级篇

(四)作业篇

—— 山岸 昭一


· 1   作业计划

· 2   竞争店调研

· 3   清洁和卫生环境

· 4   下属指导(OJT)


注:最终播放时间以微信群内通知为准

了解课程联系:13520805938